2017-12-08
L.A料理出張 – ずぅっと仕込みしてる大将

現地入りしてからずぅっと仕込みしてる大将…

魚も肉も野菜も全て形は似ていても食感、香り、全て違う。

魚においては、臭みも少々あります。

日本で良しとされていることが外国に来ると、話が別次元になって来るから面白い。

カンボジアの料理出張を思い出しました。

カンボジアの料理出張があったから今の大将がいる。全て活かされていると感じます。

肉は低温真空でロサンゼルスの気候に合わせた温度帯で火入れ。

料理出張用に簡易真空調理機を購入したが、今回に向けて道具なしで火入れする方法を構築して来た大将。

そしてクラタペッパーは、何処へ出張するにも必須ですm(__)m

「料理出張は一期一会の状況下での仕込みになるのが面白いから癖になる」って、大将は申しております。

確実にゴール地点に照準合わせて着地構成仕上げてくる大将！大丈夫です！！

日の丸に乾杯ッ

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