2018-10-27
夜な夜なラボ 第4夜目

相方ショコラティエ 川島 祐里シェフを夜な夜な こう㐂に呼び出して研究。
フランスに行く予定のシェフを直前まで引っ張り回してます。

今夜で第4夜目

出汁を2日間寝かせてどれだけ酸化が進むのか、チョコで蓋をしてそれがどんな味わいになるのか→試食大好き女将の体重増加中
糖度と酵素の関わりがこんなに深いとは…ショコラティエ尊敬致します‼︎

出汁BONBON 今日はピンと来るモノが一つありました!

【岐阜 山川醸造さんの溜まりの出汁溜まりBONBON 】

山川社長…商品化しちゃって良いですか!?

カテゴリー:出汁BONBONショコラ