2018-08-20
滋賀県の素材開拓

蓬、伊吹大根、蕎麦を1人で作っているお方。
全て除草剤、農薬不使用
叶松寿庵さんの蓬は、全て此処の蓬を使用されている。

琵琶湖の漁師
1kg強の天然鰻 2匹と、琵琶マス5kgを8/31までになんとかして下さいと依頼。
此方は、リーガロイヤルホテル京都がクライアント
こう㐂のような小さな店でも「御縁だから」と分けて下さったので、絶対に旨い料理を作ります。

両者ともに、パンチが効いたワイルドなお人柄でした。

 

 

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