2018-05-18
岐阜 春日村 新月摘みの生茶葉新芽のcourse料理

春日村にて新月に摘ませて頂いた生茶葉を、コース全てに使用した構成をさせて頂きました。

甘味、苦味、茶葉の品種種の違いによって生まれる料理が摩訶不思議

果実と、生茶葉の組み合わせの料理。。。出来る事なら十八番にしたい程でした。
生茶葉ゆえ、日持ちがしないのが名残惜しい。

「料理人になってから、生茶葉のコースなんてやらせてもらったの初めてやわぁ」

大将も、お客様も、初の体験のコース料理でした。

 

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