2018-04-20
〜金沢キッチン〜

丸山順子さんのお名前を知り、ずっと味わってみたいと思い続けて3年経過。。。
やがて御夫妻で金沢の人里離れた、8軒しかない集落へと移住され、ますます距離が出来てしまった。。。
しかし突然不思議なタイミングがぴったりと重なり、今月だけで丸山順子さんの料理を2度も味わえました。

自分達の日本料理店では頭になかった発見をもらい、自然の流れで作り上げて行くたくましさに感動しながら、日頃の喧騒を離れ、ゆったりとした時間を過ごさせてもらっています。

里山の季節や表情、収穫物は訪れる度に毎回全然違います。
丸山順子さんの料理を食してから、大将の料理の表現にも変化が感じられる様な気がします。

葉物を湯がく事に対して、、、お米の炊き方に対して、、、

大将は口に出してモノをあまり言いませんし、細かい心情の変化はわかりませんが、私もそういう部分を大切にしたいなぁ〜と思っています。

味わうまでに3年経ってしまったけれど、丸山順子さんに出会えて自分自身にもホンマに良かったなぁ〜と感じます。

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