コンセプトconcept

料理のグローバル化が進み、ハイテク調理器具のおかげにより出汁の香りや素材も格段に上げる事が出来る様になった昨今、日本料理も世界中で食される様になり嬉しく思います。
同時に、そんな時代に人間が出来る事とは何か…人間にもまだまだ可能性は残されていると思います。料理に対する自分の信念やコンセプトに基づいて表現した料理を作るという作品性は、ハイテク調理器具に理解させる事はなかなか出来ないはずです。
こう㐂にとって、食そして料理は単に生命力を維持するためのものではなく、人間の右脳と左脳を刺激し、更に人間を高めていけたらという思いもあります。
私達は、人間力、誠意と真心を持って本当の意味での食の㐂(よろこび)を伝えていきたいと考えております。

店舗情報about

こう㐂外観
TEL058-232-1032
住所岐阜市島栄町3-41-1
営業時間11:30〜13:30頃(L.O)
18:30〜21:00頃(L.O)
※前日までの完全予約制
定休日不定休
瑠璃浜
京都オーベルジュ 瑠璃浜(るりのはま)
住所〒626-0225 京都府宮津市日置3100-8
宿泊型レストランです。
詳細はオーベルジュのページを御覧ください。
ヴィラ・コスタデマーレ
京都オーベルジュ ヴィラ・コスタデマーレ
住所〒626-0061 京都府宮津市波路405
宿泊型レストランです。
詳細はオーベルジュのページを御覧ください。